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Manger local et de saison : Nourriture du terroir

Notre expert

Manger local et de saison
   
«Va et découvre ton pays»
: la devise des amoureux des saveurs du moment

© Florence Pictet, 2009


  

Le printemps marque le retour sur les étals d’une série de légumes et fruits cultivés près de chez nous : radis, ail des ours, asperge, rhubarbe.
C’est ensuite une symphonie estivale en rouge et vert: fraises, cerises, haricots, petits pois, courgettes. Pruneaux, poires et courges annoncent l’automne.
Puis vient l’hiver, on délaisse alors les crudités au profit des soupes et autres potées bien chaudes.

Ce n’est pas un hasard si « manger local » revient au goût du jour. Acheter des produits de saison issus de la région ou du pays est un gage de fraîcheur et d’alimentation diversifiée. Finis les mêmes repas à longueur d’année. C’est aussi l’occasion de faire d’intéressantes (re)découvertes. Le topinambour, par exemple, est de nouveau très tendance.

En plus de soigner ses papilles, privilégier les produits de saison permet d’économiser des centaines voire des milliers de kilomètres de transport. Inutile de détourner des cours d’eau pour alimenter des systèmes d’irrigation ou de recourir aux serres à tout va, avec la dépense de chauffage que cela implique. Ces gains ne sont pas négligeables à l’heure du réchauffement climatique et de la prise de conscience que les ressources de notre planète ne sont pas illimitées (eau, pétrole).

Dans son livre « Pourquoi manger local ? », René Longet rappelle que la proximité constitue un enjeu énergétique, qualitatif et social. Cela ne signifie pas renoncer aux bananes et aux oranges, qui ne poussent que sous des cieux plus cléments, mais se demander si cela vaut vraiment la peine d’acheter des fraises en février alors que celles estampillées « suisse » seront disponibles quelques semaines plus tard.

C’est aussi se demander quelle agriculture et quel type d’aliments nous voulons dans nos assiettes. « S’alimenter, c’est d’abord choisir : choisir que planter, que récolter, que préparer… ». La nourriture est le reflet d’une histoire, d’une tradition, d’un terroir, de préférences culinaires. Sans oublier sa dimension affective. Ne dit-on pas que « l’amour passe par l’estomac » ?

Pour en savoir plus :
René Longet, « Pourquoi manger local ? », Editions Jouvence, 2006
L’Association des Paysannes Vaudoises, une association impliquée dans cette thématique : www.paysannesvaudoises.ch
Un portail généraliste : www.agriculture.ch

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Evénements
21
Avril
à 14h ou à 19h30

Jardin cosmetik - Atelier spécial pour adultes

Jardin cosmetik - Bramois
Cours pour les adultes à l'artisanat bramoisien : fabrication d'un lait pour le corps. Durée environ 1h30. Inscription et renseignements auprès de Mme Rittiner au 027 203 39 74 ou info@artisanatbramoisien.ch.
http://www.jardincosmetik.ch
29
Avril
de 14h à 17h

Jardin cosmetik - Atelier spécial Fête des mamans - pour les 11 à 16 ans

Jardin cosmetik - Bramois
Atelier spécial Fête des mamans. Nous ferons 3 produits pour la fête des mamans dans un magnifique coffret cadeau. Le goûter est offert. Au plaisir de rencontrer vos enfants. Possibilité d'ajouter un cours si les deux mercredis sont complets et qu'il y a des demandes.
http://www.jardincosmetik.ch
1
Mai
Noël -Pâques - Fête des mamans ou autres occasions

Chocolaterie "La fée chocolat"- ateliers chocolat pour adultes

Chocolaterie "La fée chocolat" - Riddes
Pour adultes et ados dès 15 ans motivés. Vous confectionnez des truffes, pralinés, moulage ou montage en chocolat et divers petits bonbons en chocolat. Selon le thème de saison : automne, Noël, Saint-Valentin, Pâques, fêtes des mamans. Aussi confections de tablettes de chocolats, les éclats dans tout leurs états et réalisez également des branches au chocolat à votre goût ! Ou pour des occasions particulières...
http://www.lafeechocolat.ch
1
Mai
Noël - Pâques - Fête des mamans

Chocolaterie "La fée chocolat"- ateliers pour les occasions particulières

Chocolaterie "La fée chocolat" - Riddes
Pour une sortie d'entreprise, un anniversaire, un enterrement de vie de jeune fille, pour passer un moment sympa entre amis (ies) ou en famille, réservez un atelier rien que pour vous!
http://www.lafeechocolat.ch
1
Mai
dès 16h00

Ferme pédagogique - Animations journalières

Ferme pédagogique - Hérémence
Toute l'année et tous les jours, nourrissage des animaux et traite des vaches de la race d'Hérens. Venez découvrir nos vaches de la race d'Hérens, moutons Nez-Noir, chèvres, ânes, poneys, cheval, lapins et poules et assister aux soins et au nourrissage tous les jours de l'année dès 16h.
http://www.ferme-pedagogique.ch
A lire
Nos adresses préférées
BIENVENUE DANS LE ROYAUME DU CHOCOLAT! Divers ateliers "Chocolat" attendent petits et grands... 1908 Riddes
SHOP EN LIGNE - VENTE ET ATELIER DE FABRICATION de produits cosmétiques artisanaux naturels - ATELIERS DE FABRICATION (baume pour les lèvres, pour le corps, crème pour le visage, démaquillant, huile pour le corps, gommage, sels de bain) 1967 Bramois
LE MARDI ET MERCREDI: fermé (ouvert pour les groupes sur demande). JUILLET- AOÛT - OCTOBRE : ouvert tous les jours. DE NOËL A DEBUT FEVRIER : fermeture annuelle. 1921 Martigny-Croix
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